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牛油果乳酪芝士

菜品食材：

奶油芝士                 180g
無鹽牛油                 30g
辛普勞牛油果泥       100g
蛋黃                       54g
香草精                    2.5g
鹽                          2g
低筋面粉                20g
玉米淀粉                10g
蛋白                      107g
塔塔粉                   2g
細紗糖                   65g（分3次加入）

料理方式：

01.  將奶油芝士與黃油中小火隔水加熱，直至融化后加入牛油果泥；
02.  放入蛋黃、香草精和鹽至面糊中攪拌均勻后加入面粉和玉米淀粉拌勻；
03.  將蛋白和塔塔粉拌勻后，分三次放入細沙糖繼續打發至成型；
04.  將打發的蛋白分三次和蛋黃糊攪拌均勻；
05.  倒入模具后進烤箱隔水加熱，上下火，不開旋風，最底層烤，200°C： 18分鐘，160°C： 12分鐘，110°C： 60-70分鐘，出爐后冷卻即可完成。